|
|
Gegaarde Zalm Met Groene Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zalm (200 gram)
Mosterd (4 tl.)
Kalfsfond, in pot (2 dl.)
Wijn, rode (1 dl.)
Port, rode (1 el.)
Olie (0.5 el.)
Zout
Peper, gedroogde, versgemalen
Voorbereiding:
In plaats van de zalm is het handig om twee moten van circa 100 gram te nemen, die zonder vel en graat zijn. Bij het kiezen van een mosterd is de groene mosterd in dit geval aan te raden.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Breng in een steelpan de wijn met de port aan de kook. Laat de wijn op een hoog vuur inkoken tot er nog per persoon iets minder dan een halve eetlepel over is. Bestrijk intussen de borden licht met olie en leg de moten zalm erop. Schuif de borden in het midden van de oven. Laat de zalm in 10-15 minuten halfgaar worden. Roer de kalfsfond door de ingekookte wijn. Warm de saus nog even door en voeg zout en peper naar smaak toe
|
|
|